Tadına doyulmaz domates, salatalık, lahana, patlıcan, kavun, armut, ayva, erik, biber, mantar, soğan, sarımsak, patlıcan, karnabahar gibi yaz meyve ve sebzelerin tuzlu su ve sirke ağırlıklı salamura içinde bekletilmesiyle elde edilen turşu, iştah açtığı ve özellikle ev yemeklerinin tadını tamamladığı için Türk mutfağının yüzyıllık geleneğidir. Turşu C vitamini açısından zengin olması, yararlı bakteriler barındırması ve kolesterolü düşürücü özelliğiyle çok sağlıklı bir gıdadır.
Turşu kurmanız için elinizde temizlenmiş cam kavanozlara ihtiyacınız var. Kavanoz kapaklarının sıkıca kapanmasına dikkat edin, içlerinin kuru ve kokusuz olduğuna ikna olduktan sonra kullanın, eğer imkanınız varsa cam kavanozları mutlaka kaynatın. Turşunuz ne kadar uğraşsanız da tam olarak olgunlaşmadan bozulabilir. Bu yüzden turşu kuracağınız kavanozları güzelce dezenfekte etmelisiniz.
Turşu kuracağınız meyve ve sebzelerinin mevsiminde ve taze olması gerekmetedir. Turşu kuracağınız meyve ve sebzeleri semt pazarlarından uygun fiyatlı ve taze olarak tek tek seçebilirsiniz.
Turşu kurmak için kullaacağınız patlıcanlar çekirdeksiz, kelekler ufak ve tatsız, taze fasulye kılçıksız, domatesler ham, mantarlar taze, kırmızı biberler etli ve diri, lahana sıkı olmalıdır.
Turşunun suyu için musluk suyu yerine içme suyu kullanmaya özen gösterin. İçme suyu kullanarak hazırladığınız turşu musluk suyu kullanarak hazırlayacağınız turşuya göre çok daha geç bozulur, hatta bozulmaya fırsat bulamadan bitiverir.
Eğer içme suyu kullanma imkanınız yoksa, musluk suyunu kaynatıp bir gün bekletin. Daha sonra süzerek kullanın.
Turşuda kullanacağınız tuz kaya tuzu iri tuz olmalıdır.Yapısı itibariyle ağır ağır çözülen tuz, turşunun lezzetini ve dayanıklılığını arttırmaktadır. Sofra tuzu ince yapısı ile turşu kurmak için uygun değildir. Miktar olarak 1 litre su için ½ su bardağı kaya tuzu kullanılmaktadır.
Turşu kurmadan önemli bir püf noktası nohuttur. Turşu kavanozunun dibine koyacağınız 8-10 adet nohut, turşuyu çabuk olgunlaştırır.
Ayrıca sarımsak tat vermesinin yanı sıra turşunuzu uzun ömürlü kılar. Ve unutmayın sarımsak br numaralı antibiyotiktir.
Küçük acı biberler, suyunun aromasını arttırır. Maydanoz, dereotu, kişniş, hardal tohumu, defne yaprağı, tane karabiber hatta karanfil ve çubuk tarçın damak tadınıza göre kullanabileceğiniz turşuya renk ve tat veren ürünlerdir.
Turşu için ideal süre iki, üç hafta iyi bir turşunun olması için yeterli.
Silifke Sepeti turşu kategorisindeki ürünler:
Kaya Koruğu Çiçeği Turşusu 1 Kg - 32,90 TL
Erik Turşusu 1 Kg - 22,90 TL
Badem Çağlası Turşusu 1 Kg - 22,90 TL
Kuşkonmaz Turşusu 450 Gr - 34,90 TL
Meletura 1 Kg - 21,90 TL
Domates Turşusu 1,2 Kg - 19,90 TL
Kızılcık Turşusu 1 Kg - 19,90 TL
Bamya Turşusu 1 Kg - 22,90 TL
Soyulmuş Sarımsak Turşusu 760 gr. - 24,90 TL
Deniz Fasulyesi 1 Kg - 23,90 TL
Deniz Börülcesi 1 Kg - 21,90 TL
Meze Paketi Deniz Fasulyesi,Deniz Börülcesi,Kapari,Kaya Koruğu Turşusu 4'lü Paket - 84,90 TL
Küçük Kapari Turşusu 1 kg - 21,90 TL
Büyük Karpuz Kapari Turşusu 1 Kg. - 21,90 TL
Dağ Kekiği Turşusu 1 Kg - 26,90 TL
Kaya Koruğu 1 Kg - 21,90 TL
Fasulye Turşusu 2 Kg - 20,90 TL
Alıç Turşusu 1 Kg - 19,90 TL
Acur Turşusu 1 Kg - 21,90 TL
Kamkat Turşusu 1 Kg - 24,90 TL
Muşmula Turşusu 1 Kg - 24,90 TL
Sarımsak Turşusu 1,5 Kg - 24,90 TL
Çağla Turşusu 1 Kg - 21,90 TL
Kelek Turşusu 2 Kg - 21,90 TL
Pancar Turşusu 1 Kg - 14,90 TL
Kırmızı Lahana Turşusu 1 Kg - 14,90 TL
Karnabahar Turşusu 2 Kg - 19,90 TL
Asma Yaprağı 2 Kg - 19,90 TL
Kornişon Turşu 2 Kg - 11,90 TL
Jalepeno Turşusu 1 Kg - 19,90 TL
Havuç Turşusu 1 Kg - 16,90 TL
Arpacık Soğan Turşusu 500 gr. - 21,90 TL
Acı Biber Turşusu 1 Kg - 16,90 TL
Ekleyen:Silifke Sepeti
Eklenme Tarihi: 25.02.2018 00:00:00
Sosyal Medya'da Paylaş: