Malzemeler
- 1 kg aronya
- 700-800 g toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 2-3 su bardağı su
Adım Adım
1. Aronyaları hazırlayın. Meyveleri iyice yıkayıp süzün, saplarını ayıklayın.
2. Şekerle dinlendirin. Aronyaları şekerle karıştırıp üzerini örterek en az 2-3 saat (mümkünse gece boyu) buzdolabında bekletin — bu adım, meyvenin suyunu bırakmasına ve burukluğun bir kısmının şeker tarafından dengelenmesine yardımcı olur.
3. Pişirmeye başlayın. Bekletilen aronya-şeker karışımını suyla birlikte geniş bir tencereye alın. Orta ateşte kaynatmaya başlayın.
4. Kısık ateşte pişirin. Kaynama başlayınca ateşi kısın. Bu aşama 40-50 dakika sürebilir; aronyaların yumuşaması ve şerbetin koyulaşması beklenir. Ara sıra karıştırın.
5. Limonu ekleyin. Pişirmenin son 5 dakikasında limon suyunu ilave edin — hem kıvamı destekler hem de burukluğu dengeleyen bir ekşilik katar.
6. Kavanozlayın. Reçel sıcakken, sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, ters çevirip soğumaya bırakın.
Kıvamı Nasıl Anlarım?
Bir tabağa birkaç damla şerbet damlatın, birkaç saniye bekleyip parmağınızla çizin — iz kalıyorsa kıvam tutmuş demektir.