Yağlar

Zeytin ağacının sarı ya da siyah meyvelerinin sıkma ve presleme yöntemi ile ezilmesinin ardından elde edilen yağ zeytinyağıdır. Zeytinyağı özellikle zeytinin yoğun olarak bulunduğu Akdeniz Bölgesi civarında üretilmektedir. Bunun yanında Türkiye’nin her noktasında severek tüketilmektedir. Üstelik Türkiye merkez olmak üzere dünyanın pek çok ülkesine de ihracatı yapılmaktadır.

Zeytinyağı herhangi bir kimyasal işlem görmeden oda sıcaklığında tüketilmesi gereken yağlardan biridir. Buzdolabı ya da soğuk havalarda donduğu için kullanıma uygun değildir. Sarı, yeşil ve kahverengiye yakın bir renge sahip olan zeytinyağı kişinin evde kendi kendine üretebileceği bir yağ türüdür.

Zeytinyağının en sık kullanım alanı mutfaklardır. Salataların olmazsa olmazı olan yağ ayrıca sebze yemeklerinin de vazgeçilmezidir. Bunların yanı sıra cilt maskelerinde de sıkça kullanılan zeytinyağı bu bakımdan cilt bakımı ürünlerinin içinde de yerini almıştır. Ayrıca saçlarını beslemek isteyen herkes muhakkak saç maskesi için zeytinyağını tercih etmelidir.

Tattığınız zaman ağzınız da burukluk, yakıcılıkla birlikte zeytinin aroma tadını alabiliyorsunuz eğer; kaliteli zeytinyağı tüketiyorsunuz demektir. Zeytin yağı satın alırken hiçbir kimyasal işleme uğramamış tamamen doğal yöntemlerle elde edilen zeytinyağlarını tercih etmeniz önerilir.

Soğuk sıkım zeytinyağı 27 derecenin altında sıkılmış zeytinyağıdır. Kaliteli zeytin yağının asidi en yüksek 0.8 olmaktadır. Rengi ve donması hiçbir zaman kalitesini göstermeyeceğini hatırlatalım. Kokusunda meyve, çim, taze biçilmiş ot, çağla vs. gibi kokular olur. Zeytinyağı tadılırken özellikle genizden geçerken hafif yakar, hatta öksürtebilir.

KANTORON

Sarı kantaron, Hypericaceae familyasının bir üyesidir. Ilıman ve subtropikal bölgelerde yaklaşık 400 tür içeren Hypericum cinsine aittir. Sarı kantaron, istilacı lifli kökleri ile 1.5 m boyunda, yarı odunsu, yarı-dökmeyen, tüysüz çok yıllık küçük bir çalıdır. Çoğunlukla çekici büyük sarı çiçekleri ile tanınmakta olup, bunu siyah renkte olgunlaşan kırmızı meyveler izlemektedir.

Her iki çiçek ve meyve de yılbaşından önce çıkar, bu yüzden bitki bazen bahçıvanlar tarafından "Yılbaşı meyvesi" olarak anılır. Yapraklar tam karşıt çiftlerde, sapsız, geniş oval, bütün ve en fazla 10 cm uzunluğunda 5 cm genişliğindedir. Bunlar hoş kokulu, mavimsi yeşil, sonbaharda kırmızıya dönüşen yapraklardır. Sapları yarı-odunsu, sırtlı ve çoğunlukla kırmızımsıdır. Çiçekler 25 mm çapında, sarı renkte, beş yapraklıdır.